さくさんバクテリア【酢酸ー・醋酸ー】

読者カード 用例 2026年01月30日 公開

2025年01月14日 ubiAさん投稿

用例：	はっこう（発酵）〈略〉醋酸バクテリアによつてアルコールが分解されて醋酸のできる醋酸醗酵などと醗酵の種類は多い。
	『生物用語辭典』 1952年 湯淺　明
語釈：	〔名〕（バクテリアは英bacteria ）「さくさんきん（酢酸菌）」に同じ。

コメント：第二版には用例が載っておらず、投稿例（1928）よりも新しいですが、一例しかないので、とりあえず。

編集部：2007年11月21日付けで、末広鉄男さんに、『日本家庭大百科事彙第二巻』（1928）の例をご紹介いただいていますね。ちなみに、「酢酸菌」の語釈は「酢酸発酵を行なう細菌類。いずれも好気性の桿菌（かんきん）で、多くは連鎖状につながる。天然には酵母類を伴って果実や酒類などの糖やアルコールに富む天然物に存在。酢（す）などの生産に用いられるが、酒類を酸敗させる有害菌でもある。酢酸バクテリア。酢母。学名はAcetobacter」となっています。

著書･作品名：生物用語辭典

媒体形式：単行本

刊行年（月日）：1952年

著者･作者：湯淺　明

掲載ページなど：47ページ右下から8行目〔アテネ文庫201、昭和二七年一一月一〇日 初版發行〕（国立国会図書館デジタルコレクション）

発行元：弘文堂