グルテニン

読者カード 項目 2026年01月10日 公開

2024年12月03日 ubiAさん投稿

用例：	たんぱくしつ（蛋白質）〈略〉脂肪、炭水化物とともに、人の3大榮養素である。卵のアルブミン、コムギのグリアジン、グルテニン、絹のフィブロインなど、純粹の蛋白質である。
	『生物用語辭典』 1952年 湯淺　明
語釈：	〔名〕（英 glutenin）小麦に含まれる穀類たんぱく質の主成分。水分子の介在の下、グリアジンと結合してグルテンを形成する。（デジタル大辞泉「グルテニン」）

コメント：項目が載っていないようなので。

編集部：第2版では、立項されませんでした。

著書･作品名：生物用語辭典

媒体形式：単行本

刊行年（月日）：1952年

著者･作者：湯淺　明

掲載ページなど：39ページ右21行目〔アテネ文庫201、昭和二七年一一月一〇日 初版發行〕（国立国会図書館デジタルコレクション）

発行元：弘文堂