しょうゆこうぼ【醤油酵母】
読者カード 項目 2025年12月21日 公開
| 用例： | しょうゆ（醤油）〈略〉コムギをくだいて煮、大豆を煮たものと混じて種こうじを加え放置してこうじとし、食鹽と水とを加えて桶の中に入れ、糸狀菌や醬油コウボによつて、醗酵をおこさせ、 |
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| 『生物用語辭典』 1952年 湯淺 明 | |
| 語釈： | 〔名〕醤油作りに用いられる酵母。 |
コメント：項目が載っていないようなので。
編集部：第2版では、立項されませんでした。
著書･作品名：生物用語辭典
媒体形式：単行本
刊行年（月日）：1952年
著者･作者：湯淺 明
掲載ページなど：30ページ右下から2行目〔アテネ文庫201、昭和二七年一一月一〇日 初版發行 〕（国立国会図書館デジタルコレクション）
発行元：弘文堂