たねこうじ【種麹】

読者カード 用例 2025年12月17日 公開

2024年11月10日 ubiAさん投稿

用例：	しょうゆ（醤油）〈略〉コムギをくだいて煮、大豆を煮たものと混じて種こうじを加え放置してこうじとし、食鹽と水とを加えて桶の中に入れ、糸狀菌や醬油コウボによつて、醗酵をおこさせ、
	『生物用語辭典』 1952年 湯淺　明
語釈：	〔名〕麹を作るたね。蒸米などの上に、コウジカビを繁殖させたもの。

コメント：第二版の用例（1914）よりも新しいですが、一例しかないので、とりあえず。

編集部：第2版では、古林亀治郎『東京大正博覧会出品之精華』（1914）の例が添えられています。

著書･作品名：生物用語辭典

媒体形式：単行本

刊行年（月日）：1952年

著者･作者：湯淺　明

掲載ページなど：30ページ右41行目〔アテネ文庫201、昭和二七年一一月一〇日 初版發行〕（国立国会図書館デジタルコレクション）

発行元：弘文堂