むぎこうじ【麦麴】
読者カード 用例 2026年07月27日 公開
| 用例： | 味噌は米糀大豆食塩等を以て製するものにて或は豌豆を以て大豆に代用し麥糀（ムギカウジ）を以て米糀に換用し砂糖又は飴を和するものあり |
|---|---|
| 『衛生至寶 食鑑』 1903年 湖山淺雲 | |
| 語釈： | 〔名〕麦を原料としたこうじ。味噌などの製造の際，糖化物として用いる。 |
コメント：和文例の追加として
編集部：第2版では、用例が入っていませんが、2014年3月9日付けで、nanyakayaさんに、『大場美佐の日記、第２巻』（1872.06.19）の例をご紹介いただいています。
著書･作品名：衛生至寶 食鑑
媒体形式：単行本
刊行年（月日）：1903年
著者･作者：湖山淺雲
掲載ページなど：33ページ6行目
発行元：中村積徳堂、福井文徳堂