へんせい【変性】

読者カード 用例 2025年09月07日 公開

2024年07月01日 ubiAさん投稿

用例：	その結果、蛋白質はその特性的な立体構造を失って、ポリペプチドは一本の線形分子にひらいてしまう。この特異的な立体構造の喪失を、変性という。〔Ⅱ・蛋白質の機能〕
	『生命の探求　現代生物学入門』 1966年 柴谷篤弘
語釈：	〔名〕（２）特に工業関係などで用いる。 （イ）天然蛋白質が加熱や紫外線などの物理的刺激あるいは酸・アルカリなどの化学的刺激をうけて、本来の性質を失うこと。化学的組成は変わらない。

コメント：第二版には用例が載っておらず、投稿例（1959）よりも新しいですが、一例しかないので、とりあえず。

編集部：2005年7月1日付けで、末広鉄男さんに、吉川春寿『からだと食物』（1959）の例をご紹介いただいていますね。

著書･作品名：生命の探求　現代生物学入門

媒体形式：単行本

刊行年（月日）：1966年

著者･作者：柴谷篤弘

掲載ページなど：56ページ本文5行目〔中公新書 116、昭和41年10月25日発行〕

発行元：中央公論社