にかえす【煮返】

読者カード 用例 2025年11月30日 公開

2022年09月20日 古書人さん投稿

用例：	彼白き汁は此物なり、名をばモロコといふ。濃きものは煮返したるにて、ワリョノイ・モロコといふとぞ。〔巻二〕
	『北槎聞略』 1794年 桂川甫周著、亀井高考校訂
語釈：	〔他サ五（四）〕すでに一度煮てあるものをもう一度煮る。煮なおす。

コメント：遡ります

編集部：第2版では、『料理指南』（1801-04）の例が早いのですが、さらに、10年さかのぼることになります。

著書･作品名：北槎聞略

媒体形式：単行本

刊行年（月日）：1794年

著者･作者：桂川甫周著、亀井高考校訂

掲載ページなど：39ページ4行目〔岩波文庫、1990〕

発行元：岩波書店