もと【酵母】

読者カード 項目 2022年08月24日 公開

2022年08月17日 まきすけさん投稿

用例：	麪（ムギコ）ヲ以テ作ルナリ。其法之ニ和スルニ。水ト酵母（モト）與ヲ以テシ。捏テ以テ團ト為シテ。而後チ竈裡ニ放シ之ヲ烘ク。
	『博物浅解問答 下篇』 1869年 柳沢信大
語釈：	〔名〕イースト。酒母に同じ。

コメント：酵母の古い用例のつもりですが、読み仮名が「もと」なので一応新項目として。英語から翻訳された博物事典的な本。用例はパンの作り方。

編集部：第2版ではこの語形では立項されませんでした。第2版では、「もと（本・元・基・下・許・素）」の【一】〔名〕（「すえ（末）」の対）の〔二〕事物の発生するところの(4)に「（酒造では国字「酉元」を用いる）原料。特に、日本酒をかもすもとになるもの。酒母。」とあり、『日葡辞書』の例が添えられていますが、こちらの例とするか、あるいはこのブランチだけ独立させるか検討すべきかもしれません。

著書･作品名：博物浅解問答 下篇

媒体形式：単行本

刊行年（月日）：1869年

著者･作者：柳沢信大

掲載ページなど：18 (https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/832320/20)

発行元：九潜館