こめこうじ【米麹】
読者カード 用例 2025年10月19日 公開
| 用例： | 焼酎十石に糯白米九石弐斗、米麹（コメコウジ）弐石八斗を桶壱本に醸す。〔一・造醸・味醂酎〕 |
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| 『日本山海名産図会』 1799年 木村孔恭 | |
| 語釈： | 〔名〕米を原料としたこうじ。酒、みそ、しょうゆなどの製造の際、糖化物として用いる。 |
コメント：遡ります
編集部：第2版では、榊原・那珂・稲垣『小学読本』（1874）の例が添えられていますが、さらに、75年さかのぼります。
著書･作品名：日本山海名産図会
媒体形式：単行本
刊行年（月日）：1799年
著者･作者：木村孔恭
掲載ページなど：28ページ後ろから5行目〔日本三回名産・名物図会、1970〕
発行元：社会思想社