にだしじる【煮出汁】

読者カード 用例 2024年03月30日 公開

2020年07月25日 古書人さん投稿

用例：	煮（ニ）だし汁（シル）ハ、三升入りの鍋に、十分に水を入れ、火にかけてその沸騰する時、細にけづりたる鰹節百五十匁ほとを入れ、〔料理式〕
	『家事経済書　全』 1890年4月13日 飯島半十郎
語釈：	〔名〕けずった鰹節、煮ぼし、昆布、鳥の骨などを煮出し、こしてそのかすを取り去った汁。だし。だしじる。にだし。

コメント：遡ります

編集部：2009年1月21日付けで、末広鉄男さんに、寺島以登代『料理の巻』（1917）の例をご紹介いただいていますが、さらに、27年さかのぼります。

著書･作品名：家事経済書　全

媒体形式：単行本

刊行年（月日）：1890年4月13日

著者･作者：飯島半十郎

掲載ページなど：107ページ後ろから3行目〔『通俗教育全書（第77編）』、1890〕

発行元：博文館