しょっかん【食感】

読者カード 用例 2018年11月03日 公開

2018年10月15日 天逆大童さん投稿

用例：	又糖添加の代りに干剥身を入れたものは，卽席の蜆汁，淺蜊汁の食感の出る味噌汁が得られるので便利である．
	『味噌釀造試驗〔醗酵工學雑誌　23(1-6)〕』 1945年6月15日 茂木正利・中島茂次・内田秀雄
語釈：	〔名〕食物を口に入れたときの歯ごたえや舌ざわりなどの感じ。「とろけるような食感」

コメント：遡ります。

編集部：2006年10月4日付けで、江東遊民さんに、江原鈞『味覚秘帖 舌鼓のうちどころ』（1959）からの例をご紹介いただいていますが、さらに、14年さかのぼることになります。

著書･作品名：味噌釀造試驗〔醗酵工學雑誌　23(1-6)〕

媒体形式：その他

刊行年（月日）：1945年6月15日

著者･作者：茂木正利・中島茂次・内田秀雄

掲載ページなど：56頁[分析結果除外]10-11行目

発行元：大阪醸造學會