しょっかん【触感】

読者カード 語釈 2018年11月03日 公開

2018年10月15日 天逆大童さん投稿

用例：	飮食物の外觀、香氣が味覺に關與することの深いことは前述の通りであるが、又音感、觸感、温度感の影響も忘れることは出來ない。…(中略)…クラゲ、ナマコ、木耳等の酢の物、カズノコ、蒟蒻の如く所謂齒切れのよいものは、その音感と觸感との兩面から食慾を唆るものである。バター、クリーム、ジユンサイの幼芽、麺類等の軟滑感、其の他食物の堅さの度合、淸涼飮料水、ビールの炭酸瓦斯の刺激、淸酒、味淋の口中の「スベリ」等の觸感は確かにその旨さや淸涼味を助けるものがある。
	『釀技指針　喇酒と喇猪口の規矩〔釀造學雜誌　9(12)〕』 1931年12月15日 鳥取税務署鑑定課長　水間助市
語釈：	口内の触覚。

コメント：遡ります。

編集部：2006年10月4日付けで、江東遊民さんに、有本邦太郎『調理科学』（1952）からの例をご紹介いただいていますが、さらに、21年さかのぼることになります。

著書･作品名：釀技指針　喇酒と喇猪口の規矩〔釀造學雜誌　9(12)〕

媒体形式：その他

刊行年（月日）：1931年12月15日

著者･作者：鳥取税務署鑑定課長　水間助市

掲載ページなど：906頁15-21行目

発行元：大阪釀造學會