グルコースイソメラーゼ

読者カード 項目 2018年12月18日 公開

2017年04月15日 古書人さん投稿

用例：	グルコースイソメラーゼ［glucose isomerase］
	『バイオテクノロジー用語小事典』 1990年9月20日 渡辺　格監修／ディー・エヌ・エー研究所編
語釈：	〔名〕（英 glucose isomerase）細菌の生産する酵素で、グルコースをフルクトースに変換する反応を触媒する酵素。フルクトースは甘味が強く、甘味の質も好まれるので、産業的にこの酵素を利用して合成される。ぶどう糖異性化酵素。〔cf.朝倉書店『栄養・生化学辞典』@kotobank〕

コメント：取り敢えず

編集部：第２版では、立項されませんでした。

著書･作品名：バイオテクノロジー用語小事典

媒体形式：単行本

刊行年（月日）：1990年9月20日

著者･作者：渡辺　格監修／ディー・エヌ・エー研究所編

掲載ページなど：109ページ（ブルーバックス　Ｂ－８３９）

発行元：講談社