なっとうきん【納豆菌】

読者カード 用例 2013年05月27日 公開

2013年04月06日 尽波満洲男さん投稿

用例：	純粋に培養した納豆菌丈で作つたら臭気のないものは得される筈だけれども、
	『家庭農芸談』 1907年5月 川井甚平、千葉敬止
語釈：	〔名〕細菌の一種。桿状、好気性で、普通は稲わらなどの上に宿生する。蛋白質を分解し、特有の粘りと匂いを生じる。この性質を大豆に働かせ納豆をつくる。学名はBacillusnatto

コメント：遡ります。納豆細菌は千葉敬止、川井甚平著「農家之副業」（1905年）90ページにあります。

編集部：2005年10月19日付けで、末広鉄男さんに、『日本家庭大百科事彙第三巻』（1930）からの例をご紹介いただいていますが、さらに、23年さかのぼることになります。

著書･作品名：家庭農芸談

媒体形式：単行本

刊行年（月日）：1907年5月

著者･作者：川井甚平、千葉敬止

掲載ページなど：58ページ

発行元：育成会